Operaatio lampaansyöjät

Hotelli Tuliketussa tammikuun alussa 2019.

Joukko hyvän ruuan ja juoman ystäviä kokoontui Ullan ja Kaukon hoivissa Tuliketun viihtyisissä tiloissa.
Vikke oli jälleen kerran loihtinut lähiruokapainotteisen pitopöydän, monenlaisten lammasherkkujen lisäksi alkupaloissa loistivat etenkin kotitekoinen kylmäsavuhauki ja tiristetyt muikut.
Arvosteltavina viineinä piemontelainen uutuus OttoBucce sekä vanha konkari Vina Albali Esapanjasta, molemmat miellyttivät läsnäolijoita yhtälailla, pisteet liki 4/5.
Paikalla oli toistakymmentä Tuliketun ystävää, mille joukolle pitopöydän saati kaikkien pullojen tyhjentäminen osoittautui ylivoimaiseksi urakaksi.

Ilta kului viihtyisästi vanhoja muistellen ja hiukan tulevaakin juhlaistuntoa suunnitellen.

Blogipäivityksen tekivät mukana olleet Jukka T. ja Jari S.

Nostalgia-ilta; tuttuja ja vieraita läheltä ja kaukaa

Vino kokoontui Hotelli Tuliketussa tammikuussa 2017.

Paikalla ennätykselliset 24 viininystävää. Suureen osanottoon syynä oli paitsi Tuliketun viihtyisä ympäristö ja Vikken loihtima herkullinen pitopöytä, myös muualle Suomeen muuttaneiden vinolaisten innokas mukanaolo. Mukaan tulivat myös unkarilainen Imre ja saksalainen Stefan. Kielitaitoa päästiin siis alun varovaisen tunnustelun jälkeen kohentamaan eri kielillä.

Esa  ja Raija toimivat viini-isäntinä. Vertailtavina oli kaksi punaviiniä, molemmat uudesta maailmasta. Argentiinalainen Malbec Seleccion Argento ja chileläinen Llai Llai Pinot Noir.
Ensiksi mainittu sai yleisarvioinnissa selkeästi paremmat pisteet.

Näitä kahta hyvin erilaista viiniä yhdisti sama hinta: 9,99 euroa.
Kuten tavallista, vinolaiset pääsivät yksimielisyyteen vain värisävystä. Erilaisuus on rikkautta !

Kuultiin myös paljon toivottua jatkoa Mikon "laulusarjaan harvinaisilla kielillä".
Antti piti hauskan ja informatiivisen esitelmän kerhon alkuajoilta. Melkoisia asiantuntijoita oli jo silloin Vinossa.

Ja tietenkin siitä vallitsi konsensus, että tilaisuus oli täydellisen onnistunut.
Kiitokset siitä Tuliketun henkilökunnalle ja aktiivisille vinolaisille.

Koko poppoo, paitsi kuvaaja (jari).

Satavuotisjuhlat Tuliketussa

Vino vietti jälleen perinteisiä hirvipeijaisia hotelli Tuliketussa la 22.11.
Tilaisuus aloitettiin poikkeuksellisesti juhlavan virallisesti poksauttamalla kuohuviinit seuramme seniorin, Mikon, 75-vuotissynttäreiden kunniaksi. Seniori huomattiin hyvämuistiseksi, kun hän ainoana muisti, että viiniseuramme täyttää 25 vuotta. Samalla kokoontuminen muuttui satavuotisjuhlaksi.

Sitten käärittiin hihat ja alettiin töihin.
Arvosteltavana oli kaksi punkkua, jotka kumpikin miellyttivät raatia. Yhteinen nimittäjä juomille oli Mourvedre-rypäle, jota tosin kakkosessa oli vain 5%, tuntuneeko missään?  [ Ei, lat. huom.]

Ykkösviini, australialainen Block 50 Mourvedre Grenache, sai huippupisteet, 4,0.
Tuoksua luonnehdittiin eksoottiseksi, mikä tässä tapauksessa ei siis ollut negatiivinen arvio. Joku löysi tuoksussa nahkaa, toinen pani vielä paremmaksi  ehdottamalla siannahkaa. Yksimielinen päätös lopulta oli, että aromi oli villisiannahkaa. Osoittanee jäseniemme ylivertaista asiantuntemusta.
Alkoholia oli tuotteeseen kertynyt huimat 14.5%, johtuneeko alkavasta ilmastonmuutoksesta. Toivomme ilmastonmuutoksen pelastavan Ranskankin viinituotannon - saisivat poimituksi rypäleensä joksus kypsinäkin...

Kakkonen, etelä-afrikkalainen Earth Song Shiraz Mourvedre sai 3,5 pistettä, havaittiin varsin juomakelpoiseksi.


Lopulta päästiin pääasiaan eli verottamaan Viken laatimaa loistavaa seisomapöytää. Hirviannokset tuotiin suoraan lautaselle, niitä ei haaskattu hotellin muille vieraille. Salaatti- ja kalapöytä olivat ennennäkemättömän runsaat ja maukkaat. Lisäksi pääsimme syömään perinteisiä jouluruokia, koska samaan aikaan vietettiin Tuliketussa pikkujoulujuhlia. Paikalla kuultiin elävää musiikkia paikallisen orkesterin esittämänä. Tunnelma oli katossa alusta alkaen; ilta kului seurustelun ja tanssin merkeissä.


Kuvaajan väsähdettyä ja poistuessa nukkumaan, viimeiseksi havainnoksi jäi viinikerholaiset villissä tanssissa...

Bigos - puolalainen hapankaalipata

Vinon kokous 141213 Kajaanin Raatihuoneella.

  Peräti 16 vinolaista ilmaantui kokoontumiseemme kinosten keskelle

entistäkin tunnelmallisemmalle raatihuoneelle. 

Keittiötilojen puuttumisen vuoksi osallistujat olivat varustautuneet marttatyyliin omin lasein, ja ruokailu suoritettiin kertakäyttöaterimin. 

Lista oli lyhyt, yksinkertaisuudessaan vinolaisten mieleen –  jo Mannerheimin arvostama

         puolalaisten kansallisruoka pataruoka bigos [linkki], resepti ohessa.

         

Viini-isäntä pani vinolaiset ankaraan tarkkuustestiin;

                ykkösviini oli täsmälleen sama kuin edellisessä istunnossa,

          navarralainen Piedemonte 2007 [8,98 €].

      Vaikka viiniä ei tunnistettukaan (kukapa niitä kaikkia

            Alkon liki tuhatta tuotemerkkiä tuntisikaan, eivät edes ”alan miehet”),

sai se täsmälleen samat pisteet kuin edellisellä kerralla 3.9.

                 Kakkosviini oli australialainen Mourdeverde-Grenache-sekoitus
 Block 50 [13,50 €].

          Mausta tykättiin, pisteitä herui 3.1.  

Lentopetrolinen aromi erehdytti ehdottamaan alkuperämaaksi jotain öljyvaltiota, 

kuten USA:ta tai Algeriaa.

           Tilan viitteellinen tunnelmavalaistus vaikutti maku- ja hajuelämyksiin,

toivottavasti myönteiseen suuntaan.

           Jälleen ainoa seikka, josta vinolaiset olivat liikuttavan yksimielisiä,

oli viinien värisävy. Opittu siis on.

 Viimeksi, vaan ei vähäisimpänä, se bigosin resepti  

Lehmusoksan ”Mannerheimin pöydässä” kirjasta :

8 hengelle

1 kg tuoretta kaalia
1 kg hapankaalia
8 dl vettä
500 g paistettua sianlihaa
500 g paistettua naudanlihaa
600 g krakovannakkeja ja muita savustettuja makkaroita  (vinon versiossa: bratwurstia)
400 g keittokinkkua
5 kuivattua tattia (vino: suppilovahveroita)
10 kivetöntä luumua
10 murskattua katajanmarjaa (puuttui)
10 mustapippurinmarjaa
1 laakerinlehti
2 sipulia
2 hapokasta omenaa
1 ½  dl punaviiniä (vino: valkoviiniä 3 dl)
1 rkl hunajaa  (vino 4 rkl)
suolaa pippuria paistamiseen laardia (vino: teflonpannu)

Valuta liika neste hapankaalista, silppua tarvittaessa. Silppua tuore kaali, kaada päälle kiehuvaa vettä ja valuta.
Huuhtele sienet ja liota vähässä lämpimässä vedessä 15 min. Keitä liotusliemessään  ja viipaloi.
Kuori omenat ja kuutioi.
Kuori ja pilko sipulit. Kuullota kevyesti ruokalusikallisessa laardia.
Pane kaalit isoon pataan, lisää sipulit, sienet, omenat, luumut katajanmarjat, laakerinlehti ja pippurit.
Kaada päälle 8 dl kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna muhia miedolla lämmöllä pari tuntia.
Kuutio lihat, viipaloi makkarat ja paista kevyesti laardissa.
Lisää kaikki pataan. Kaada joukkoon viini, hunaja ja anna muhia 2-3 tuntia. Sekoita välillä pohjaanpalamisen estämiseksi.
Tarjoa lämpimänä tumman leivän kanssa.
Parhaalta bigos maistuu, kun se valmistetaan päiviä ennen ja lämmitetään aina uudelleen. Monien mielestä se on herkullisimmillaan kolmantena päivänä.

Hapankaalipata Pigos

Leikkimielinen virosta suomeen käännösharjoitus

Hirveen hyvvee hirvee

ja muita herkkuja saatiin nauttia Viinikerho Vinon perinteisissä hirvipeijaisissa  16.11. Sotkamon Tuliketussa.

 Maisteltavat ja arvioitavat viinit olivat:
 1.  Piedemonte Reserva Navarra Espanja
 2.  Apassimento Vivaldi Italia

1. sai pisteitä huikeat 3.9/5. Timo arveli viinin olevan kotoisin Kajaanin Alkosta, arvaus olikin oikea, vaikka Espanjan aurinkoon matkaa kertyikin hiukan enemmän.
Runsaan alkoholipitoisuuden (14%) perusteella oltiin valmiita maksamaan viinistä jopa 12 €, Alkon hinta olikin vain 8,98 € - siis varsinainen LÖYTÖ !

2. sai pisteitä 3,5/5.  Jukka arvasi alkuperän lähimmäksi - veikkaus osui Citymarketin Alkon punaviinihyllyn viereiseen pulloon. Maa ei toki mennyt oikein ...
Viini oli löytänyt tiensä Italiasta. Köyhän miehen amarone, olisi maksettu 9€, Alkokin perii aikalailla arviomme mukaan eli 9,28 €.  Alkoholia tässäkin uskomattomat 14 %, mutta eipä maistunut läpi.

Ruokana mm. hirvenmaksaa, -sydäntä ja -kieltä, paahtopaistia ja vieläpä joulukinkkua. Alkupaloina kalaa eri muodoissa, lukuisia salaatteja ja jälkiruokana rommileivos[kakkua].

Tirriä Sotkussa

 

 

Viinikerho kokoontui tällä kertaa Juhlapalvelu SaRa´s Cateringin tiloissa Kainuun rajavartioston entisessä sotilaskodissa. Tilat todettiin viihtyisiksi ja ruoka maittavaksi, mikä lupaa hyvää jatkon kannalta. Ruokana oli tirripaisti runsaiden lämpimien lisukkeiden kera - kiitoksia sateli.

 

 

 

 

 

Mikko oli valinnut teemaksi reilun kaupan viinit, molemmat olivat shirazia, ykkönen etelä-afrikkalainen Ukulunga Shiraz  2011 ja kakkonen chileläinen 250 Reserva Syrah
Molemmat päätyivät arvioinnissa kolmosen paikeille.
Tässä istunnossa päätettiin verrata viinejä johonkin julkisuuden henkilöön.
Ukulunga todettiin maskuliiniseksi ja ilmeiseksi Jack Nicholsoniksi - lasista huokui lievä partaveden tuoksu ja viinin happamuus sai maistelijan kasvoille
 elokuvista tutun irvistyksen
 Kakkonen oli selvästi feminiinisempi. Viinistä kumpuavat mustikkakeiton ja kainalohien aromit veivät ajatukset vääjäämättä Marja-Liisa Kirvesniemeen.